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Catégories de cours

Module 1 – Le métier, l’hygiène et la sécurité
Module 2 – Connaître les viandes
Module 3 – Approvisionnement et stockage
Module 4 – Le travail du bœuf
Module 5 – Veau, agneau, porc et abats
Module 6 – Les finitions
Module 7 – Volailles et préparations bouchères
Module 8 – Commercialisation, entretien et examen
Module 9 – Compléments techniques
Module 10 – Épreuves blanches

Cours

00 · Sommaire du parcours – CAP Boucher