Cours

4.05 Parer, éplucher et portionner
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4.04 Le quartier avant du bœuf
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4.03 L’aloyau et le train de côtes
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4.02 Désosser et séparer la cuisse de bœuf
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4.01 Anatomie du bœuf et coupe de gros
[Anatomie du bœuf et coupe de gros] CAP BOUCHER · MODULE 4 · LEÇON 4.01 · VERSION 2026 ANATOMIE DU BŒUF ET COUPE DE GROS Connaître le squelette et les grandes régions musculaires du bœuf...