Cours

7.05 Sciences appliquées : nutrition et microbiologie
[Sciences appliquées : nutrition et microbiologie] CAP BOULANGER · MODULE 7 · LEÇON 7.05 · VERSION 2026 SCIENCES APPLIQUÉES : NUTRITION ET MICROBIOLOGIE Comprendre ce qui se passe dans la p...
7.04 La démarche environnementale au fournil
[La démarche environnementale au fournil] CAP BOULANGER · MODULE 7 · LEÇON 7.04 · VERSION 2026 LA DÉMARCHE ENVIRONNEMENTALE AU FOURNIL Réduire l’impact de la boulangerie tout en faisant ...
7.03 Contrôler la qualité et traiter les non-conformités
[Contrôler la qualité et traiter les non-conformités] CAP BOULANGER · MODULE 7 · LEÇON 7.03 · VERSION 2026 CONTRÔLER LA QUALITÉ ET TRAITER LES NON-CONFORMITÉS La qualité se construit Ã...
7.02 Conditionner et conserver les produits
[Conditionner et conserver les produits] CAP BOULANGER · MODULE 7 · LEÇON 7.02 · VERSION 2026 CONDITIONNER ET CONSERVER LES PRODUITS Garder les matières premières et les produits finis sain...
7.01 Organiser sa production
[Organiser sa production] CAP BOULANGER · MODULE 7 · LEÇON 7.01 · VERSION 2026 ORGANISER SA PRODUCTION Produire au bon moment, en bonne quantité, avec la bonne qualité : lire une commande e...