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Catégories de cours

Module 1 – Le métier, l’hygiène et la sécurité
Module 2 – Les matières premières
Module 3 – Les bases de la panification
Module 4 – Les pains
Module 5 – La viennoiserie
Module 6 – Produits salés et décors
Module 7 – Organisation, qualité et environnement
Module 8 – Commercialisation et examen
Module 9 – Levain et boulangerie biologique (EIB, BP)
Module 10 – Pains spéciaux, viennoiserie et décor (BP)
Module 11 – Exploiter une boulangerie bio et écoresponsable (EIB)
Module 12 – Créer et piloter une boulangerie (EIB, BP)
Module 13 – Préparer le BP Boulanger et la certification EIB

Cours

00 · Sommaire du parcours – CAP Boulanger