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Course categories

Module 1 – Environnement professionnel et fondamentaux de la cuisine
Module 2 – Hygiène, sécurité et gestion des approvisionnements
Module 3 – Les matières premières végétales
Module 4 – Les matières premières d'origine animale
Module 5 – Les produits de base en boulangerie et pâtisserie
Module 6 – Initiation à la pâtisserie
Module 7 – Les pâtes, crèmes et préparations fondamentales
Module 8 – Les desserts et entremets
Module 9 – Les techniques culinaires de base
Module 10 – Les œufs : techniques et recettes
Module 11 – Les viandes, volailles et gibiers
Module 12 – Les produits de la mer
Module 13 – Les recettes de la cuisine française

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Sommaire : Commis de cuisine