Thèmes abordés :

  • Les entremets
  • Les bavarois
  • Les mousses
  • Les sauces et coulis
  • Les meringues
  • Le traitement du chocolat
  • Les préparations diverses
  • Les décors
  • Les arômes en pâtisserie (cognac, café…)


Courses

7.3.1 Les Entremets
7.3.2 Les Bavarois
7.3.3 Les Charlottes
7.3.4 Les Mousses
7.3.5 Les Sauces et Coulis
7.3.6 Les Meringues
7.3.7 Le Traitement du Chocolat
7.3.8 Les Glaces et Sorbets
7.3.9 Les P.A.I et Arômes en pâtisserie