课程

2.06 Développement durable : énergie, eau, déchets, anti-gaspillage
[Développement durable : énergie, eau, déchets, anti-gaspillage] CAP PÂTISSIER · MODULE 2 · LEÇON 2.06 · VERSION 2026 DÉVELOPPEMENT DURABLE : ÉNERGIE, EAU, DÉCHETS, ANTI-GASPILLAGE Int...
2.05 Santé et sécurité au travail
[Santé et sécurité au travail] CAP PÂTISSIER · MODULE 2 · LEÇON 2.05 · VERSION 2026 SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL Identifier les risques professionnels du pâtissier, connaître les act...
2.04 Conserver, protéger, étiqueter et tracer
[Conserver, protéger, étiqueter et tracer] CAP PÂTISSIER · MODULE 2 · LEÇON 2.04 · VERSION 2026 CONSERVER, PROTÉGER, ÉTIQUETER ET TRACER Conserver les produits aux bonnes températures, ...
2.03 Nettoyage et désinfection
[Nettoyage et désinfection] CAP PÂTISSIER · MODULE 2 · LEÇON 2.03 · VERSION 2026 NETTOYAGE ET DÉSINFECTION Distinguer nettoyage et désinfection, choisir et utiliser les produits en sécur...
2.02 Le GBPH, la méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire
[Le GBPH, la méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire] CAP PÂTISSIER · MODULE 2 · LEÇON 2.02 · VERSION 2026 LE GBPH, LA MÉTHODE HACCP ET LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE Connaître la...
2.01 Microbiologie et risques de contamination
[Microbiologie et risques de contamination] CAP PÂTISSIER · MODULE 2 · LEÇON 2.01 · VERSION 2026 MICROBIOLOGIE ET RISQUES DE CONTAMINATION Comprendre les micro-organismes, leurs conditions d...