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课程类别

Module 1 – Le métier, le laboratoire et l’organisation
Module 2 – Hygiène, sécurité et développement durable
Module 3 – Approvisionnement et stockage
Module 4 – Les matières premières
Module 5 – Les crèmes et appareils du tour
Module 6 – Pâtes, tartes, feuilletage et pâtes levées
Module 7 – Gâteaux de voyage, petits fours et meringues
Module 8 – Les fonds d’entremets
Module 9 – Garnitures : crèmes, mousses, croustillants et fruits
Module 10 – Montage, glaçage et décor
Module 11 – Valoriser et chiffrer sa production
Module 12 – Sciences appliquées et prévention santé environnement
Module 13 – Réussir le CAP Pâtissier

课程

00 · Sommaire du parcours – CAP Pâtissier