课程

6.03 Gérer les déchets et sous-produits animaux
[Gérer les déchets et sous-produits animaux] CAP BOUCHER · MODULE 6 · LEÇON 6.03 · VERSION 2026 GÉRER LES DÉCHETS ET SOUS-PRODUITS ANIMAUX La boucherie produit os, gras, aponévroses, par...
6.02 Mettre sous vide et conditionner
[Mettre sous vide et conditionner] CAP BOUCHER · MODULE 6 · LEÇON 6.02 · VERSION 2026 METTRE SOUS VIDE ET CONDITIONNER Conditionner les viandes en respectant la réglementation : rôle du sou...
6.01 Barder, ficeler et préparer les rôtis
[Barder, ficeler et préparer les rôtis] CAP BOUCHER · MODULE 6 · LEÇON 6.01 · VERSION 2026 BARDER, FICELER ET PRÉPARER LES RÔTIS Les finitions qui valorisent : choisir et préparer la bar...